Älggryta à la Saring
(bilden lånad från Tasteline.com)Här lagas mat. Höstmat. Älgmat. Gryta. Det puttrar i köket och luktar sååå gott. Matlagning är som meditation för mig. Så här lagar jag älggryta idag;
Älggryta à la Saring
1 kg älgkött i grova bitar
salt o peppar
bryn köttet, lägg över i gryta
Slå över vatten så att det täcker köttet och lägg i en
köttbuljongtärning
samt
10 enbär
rosmarin
vilka har stötts i mortel
Låt köttet koka i 1 timme
Skala och dela under tiden följande i grova bitar:
2 stora palsternackor
4 morötter
8 vitlöksklyftor med skal
6 medelstora steklökar i halvor
lägg allt på en bakplåt med rikligt m olivolja
Rosta i ugnen på grill i ca 10-15 minuter
Gör en balsamicoreduktion av
Ca 3 dl Balsamvinäger
3 msk honung
köttbuljongtärning
2 dl vatten
låt koka ihop tills det återstår en smakrik sirap. Smaka av med mer honung eller balsamvinäger för att få rätt balans.
Tag fram en stor gryta, alt wokpanna. Lägg de rostade rotfrukterna och lägg i lök och den skalade, rostade vitlöken i grytan. Lägg över älgköttet samt vätskan och balsamicoreduktionen. Låt allt koka i ytterligare 0,5-1 timme. Red av grytan med lite potatismjöl de sista fem minutrarna.
Servera med rikligt med hackad bladpersilja och pressad potatis.
Vintips: Lindemans BIN 50 Shiraz, 2005. 70:- Fyra solar.
Smaklig spis!
posted by Saring at 6:10 em
2 Comments:
Jag älskar mat och på hösten så är det grytor som gäller. Det blir inte så mycket älg här hemma men i min barndom hos mormor var det alltid älg i grytorna. Din gryta låter så god med balsamicon måste prova att få den smaken att fungera med vanliga grytbitar.
Jag gillar din nya Josef Frank look på bloggen! :)
Jag kommer!!
*slänger mig i privatplanet*
Jäklar, vad snålvattnet rann till nu.... mums.
Hörrdu, när du är lite mätt och däst och behöver softa så finns en utmaning till dig hos mig :-)
Skicka en kommentar
<< Home